今年初，世界卫生组织（WHO）与新西兰奥塔哥大学的研究团队合作，对近40年来的膳食纤维的研究证据进行了系统评价，结果显示，多吃膳食纤维的人群心血管疾病、糖尿病、癌症等多种疾病发病率更低，癌症死亡、冠心病死亡和全因死亡风险降低约15%-31%。此外，有临床试验表明，高膳食纤维摄入量可降低体重、血压和总胆固醇。 

        其实早在半个世纪前，英国外科医生Denis Burkitt就提出了膳食纤维可以抵御多种疾病的假说。其中，预防结肠癌是较早受到人们关注的好处之一。 随着证据的积累，科学家们认识到膳食纤维的健康益处远不止预防结直肠癌。比如2019年新发表的研究中，哈佛团队对12万人随访24年发现，多吃谷物纤维的人群，肝细胞癌风险降低32%。另一项来自名古屋市立大学（Nagoya City University）团队的研究发现，膳食纤维摄入量高与头颈癌发病减少相关，特别是口腔癌和口咽癌。 

        那么，哪些食物富含膳食纤维呢？如全谷物、豆类、水果和蔬菜等都含有丰富的膳食纤维。